【产品特点】： 葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。1989年，英国人安德鲁·史斗（andrew stow）将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门小吃。早的葡式蛋挞来自英国人 andrew stow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市belem的传统点心pasteis de nata后，决定在传统食谱上加进自己的创意，于是1989年在澳门路环岛开设安德鲁饼店，用猪油、面粉、水和蛋，以及英国式的糕点做法，创作出广受欢迎的葡式蛋挞。葡式蛋挞（葡挞）是澳门小吃中有名的，特别讲究烘焙技巧。深受食客喜爱. ◆葡式蛋挞水 专业的葡式蛋挞水配方[约做葡式蛋挞18只]: 原料:淡奶油[安佳/雀巢/欧德宝等都可以，只要是动物性淡奶油即可]，250毫升、牛奶[用蒙牛/伊利等]125毫升、砂糖80克、吉士粉10克、蛋黄4只、全蛋1只，炼乳10克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。） ◆制作过程: 1.将淡奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，,搅拌至完全化开，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀. 2.把吉士粉过筛，再加入牛奶，拌匀，全蛋、蛋黄用打蛋器打散后再加入到上面的奶油中. 3.将所有原料轻轻搅打,不能产生气泡,后用网筛[面粉筛]过滤一下，然后将制成的蛋塔水，倒入塔皮中 4.烤箱预热至210度,蛋挞水八分满,15-20分钟. [到后几分钟注意观察蛋挞表面的颜色]，香酥滑嫩的葡式蛋挞就出炉了! ◆操作体验： 1.加入炼乳是为了增加口感,如果没有也可以不加,但是好加,而且可以依个人喜好增减. 2.如果不想只为了做挞水就重新打开一盒淡奶油,也可以用等量的牛奶代替,但是一定要加炼乳. 3.也就是说,淡奶油和炼乳可以少一样,但是二者不能同时没有. 4.个人经验,一般加了水果的蛋挞,不容易出现斑点,这点不用强求了. 5.挞水一定不要加多了,因为挞皮会回缩,挞水容易漏出. 6.烤好后,一般边缘会出现黑乎乎的东西,没关系,那是糖份渗出 , 造成的焦糖效果,没问题的. 7.可以把菠萝换成其它水果,比如蜜桃、木瓜、紫薯....如果不加水果,就是原味的萄式蛋挞了. ◆小贴示：塔皮需先解冻5-8分钟后方可使用。淡奶油使用建议：淡奶油拆封后不适宜长时间保存，更不能放在冷冻保存。［冷冻后会有物理变化，淡奶油会油水分离。有结块现象］。但你可以一次性把挞水全部调出来，然后分成4份放在冷冻里，这样解冻后再用没有影响。店主已经亲自试过，放心操作。这1升的淡奶油刚好可以做出成品葡式蛋挞72只，不会有浪费的。 本产品的建议零售价是¥180.00，品牌是金菲利，是否进口是是，有无中文标签是有，原产地是江西，售卖方式是包装，原料与配料是小麦粉、白糖、食盐、，等级是优等级，净含量（规格）是6600（g），特产是是，保质期是240，生产日期是见包装，生产厂家是...，储藏方法是-18℃，商品条形码是...，产品标准号是...，卫生许可证是...，包装规格是300个/箱，货号是2569